杏鲍菇怎么做好吃？教你6种做法，一种比一种好吃，给肉都不换

杏鲍菇是众多菌类中价格比较亲民的一种，而且肉质肥厚，口感脆嫩，被称为素肉，杏鲍菇属于药食两用菌菇，富含优质的植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸，有提高人体抵抗力，促进消化与吸收的作用。

那么，杏鲍菇怎么做好吃？杏鲍菇的做法很多，清炒，凉拌，炸制，红烧都非常好吃，给大家分享6种杏鲍菇的家常做法，一种比一种好吃，做法简单，给肉都不换，一起来看看吧！

一、毛豆青椒杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇3个，毛豆100克，青椒1个，黑木耳1小把，盐适量，生抽1勺，油适量

【做法】：1、杏鲍菇清洗干净，切成细条，青椒去籽后洗净切成丝，毛豆剥去豆荚洗净，黑木耳提前用温水泡发后洗净撕成小块。

2、锅中热油，放入毛豆子煸炒后把青椒一起放入锅翻炒均匀，接着再把黑木耳放入锅中一起炒匀，最后再把杏鲍菇放入一起翻炒均匀后加入1小勺盐，1勺生抽调下味，炒至杏鲍菇断生变软出水炒匀即可关火。

二、凉拌杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇2个，小米椒4个，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，香菜2棵，，大蒜2瓣，香葱适量，白芝麻适量

【做法】：1、杏鲍菇清洗干净，用削皮器削成薄片，放入开水中焯水1分钟后捞出过凉。

2、再来调好一碗料汁，碗中放入蒜末，葱末，小米椒圈，白芝麻，香菜，再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，再调入2勺凉开水，搅拌均匀。

3、把过凉的杏鲍菇捞出沥干水分，放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀就可以了。

三、宫保杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇1个，花生米100克，生抽2勺，醋3勺，盐适量，糖适量，玉米淀粉1勺，清水2勺，青椒2个，干红辣椒4个，老姜1小块，大蒜2瓣，香葱白适量

【做法】：1、杏鲍菇清洗干净后切成小丁，放入开水中焯水后捞出沥干水分，大蒜、老姜切片，青椒清洗干净后切成圈，干红辣椒用清水清洗去掉辣椒籽切成小段，香葱白切小段。

2、碗中加入2勺生抽，适量盐，3勺醋，适量糖，1勺玉米淀粉，2勺清水拌匀调成料汁备用。

3、锅中热油，放入老姜，大蒜，葱白，红辣椒煸出香味，放入杏鲍菇一起翻炒后倒入调好料汁翻炒均匀后煮开后把青椒放入锅中，炒匀后把花生米倒入锅中一起翻炒均匀就可以关火。

四、鱼香杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇3个，青椒1个，胡萝卜半根，黑木耳1小把，生制一勺，蚝油1勺，醋2勺，白砂糖2勺，淀粉1勺，辣椒酱1勺，油适量

【做法】：1、杏鲍菇清洗干净后用手撕成小条，放入开水焯下水后捞出过凉，黑木耳提前用冷水泡发，泡好后去掉蒂部，清洗干净切成丝，胡萝卜洗净去皮后切成丝，青椒去籽洗净也切成丝。

2、再准备好一碗鱼香汁，碗中加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，2勺糖，1勺淀粉拌匀后加入小半碗清水搅匀就可以了。

3、锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味加入1勺辣椒酱一起炒匀后分别放入胡萝卜丝和黑木耳丝一起翻炒均匀，放入杏鲍菇丝炒匀最后放入青椒丝一起翻炒均匀。

4、炒至食材断生后把准备好的鱼香汁倒入锅中，大火炒至汤汁变浓稠，食材都裹上鱼香汁后就可以熄火了。

五、黄焖杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇1个，胡萝卜1个，青椒1个，干香菇8个，黄焖鸡调料60克，油适量

【做法】：1、干香菇提前用温水泡发，去掉蒂部，清洗干净挤干水分后切成小块，胡萝卜去皮洗净后滚刀切块，青椒去籽洗净后也切成小块。

2、杏鲍菇洗净切成小块后加少许盐腌制5分钟后挤干腌制出来的水分，加1勺淀粉抓捏均匀，让杏鲍菇都裹上淀粉。

3、锅中热油，放入杏鲍菇，煎至表面微黄后盛出。

4、锅中留底油，放入青椒炒至变色先后放入胡萝卜，香菇和处理好的杏鲍菇一起翻炒均匀后加入60克黄焖鸡调料汁炒匀，让食材都裹上料汁，加入少许水煮至汤汁浓稠就可以关火。

六、酱汁杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇2个，生抽2勺，蚝油1勺，甜面酱1勺，白砂糖半勺，淀粉半勺，清水半碗 ，油适量，小米椒2个，大蒜1瓣

【做法】：1、杏鲍菇清洗干净后斜切成厚片，再改刀切花刀，放入开水中焯水后捞出，大蒜切成末，小米椒切小段。

2、再调好一碗酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺甜面酱，半勺白砂糖，半勺淀粉，半碗清水，调均匀即可。

3、锅中热油，放入大蒜煸出香味后放入小米椒炒匀，再放入杏鲍菇。

4、煸炒至杏鲍菇微黄后把调好的酱汁倒入锅中，中小火煮至杏鲍菇入味，汤汁浓稠就可以关火，离火前撒上香葱碎。