土豆炖牛肉正宗做法（家常土豆炖牛肉的做法来咯！）
100次浏览 发布时间：2025-02-12 01:50:27
土豆烧牛肉是我国西北地区的一道家常菜，很多小伙伴家里应该都有做过吧？牛肉是很多健身爱好者的常见食谱，因其蛋白质含量高，但是脂肪含量少的特点，多吃不长肉，非常适合瘦身的人群食用。而且牛肉对处于生长发育及手术后、病后调养的人在营养、补充失血和修复组织等方面也特别适宜。今天小编给大家介绍一道家常土豆炖牛肉做法，这样做出来的牛肉特别香！
土豆烧牛肉
家常土豆炖牛肉准备食材
【主料】：卤牛肉250g（5两，也可以用生牛肉，但是需要炖，比较麻烦，小编我这里直接用卤牛肉，这样能节约很多时间）、土豆2个
【辅料】：盐适量、油适量、鸡精半勺、桂皮1块、豆瓣酱2勺、干辣椒5个（根据自己的口味来决定，小编我喜欢偏辣一点，下饭）、料酒3勺、老抽2勺、姜一小段、大蒜3瓣、八角1个、葱3根（喜欢吃香菜的小伙伴可以用香菜代替）
PS：卤牛肉选用整块的，因为后面要切小块，如果买片状的，做完之后会有很多牛肉渣，口感会比较差，样子也不好看；土豆选粉土豆，口感好，不要选脆土豆
卤牛肉
粉土豆
家常土豆炖牛肉做法介绍
【第一步】食材准备
1.把卤牛肉切成大小均匀的块状，尽量不要切太小，大概大拇指前段大小即可，切好后装盘备用；
2.土豆洗干净后去皮切块，同样不要切太小，因为太小会直接成泥，切好后装盘备用；
3.干辣椒、葱切小段，大蒜洗净剥皮后对半切，姜洗净去皮切小片，备用；
【第二步】辅料入锅爆香放牛肉
开中火热锅放油烧开，接着开中小火，放入准备好的姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮爆炒出香味，然后再加入豆瓣酱进行翻炒，炒至锅中辅料均匀后，开大火，放入备好的牛肉块爆炒；
【第三步】加调料放入土豆块开煮
锅中牛肉块爆炒大约1~2分钟，炒至牛肉块蹭亮后放入老抽、料酒，这时加入备好的土豆块，加清水至土豆淹没，这时再加一勺盐、半勺鸡精，开至中火，盖锅盖煮二十分钟左右，将土豆煮烂就可以了（注意锅中水量，不要煮干了，要不然就成了一锅“泥巴”）。
【第四步】试味出锅
煮至差不多的时候，用筷子夹起一块土豆试一下味道，还有看土豆看熟没熟透。如果土豆还没怎么熟，那就再多煮一会。煮完后起锅装盘，最后再撒上葱花（或者香菜），一盘家常土豆烧牛肉就完工了！
PS：当煮完后尽量不要用铲子去搅动，因为粉土豆很容易碎，一不小心就是一坨泥
家常土豆烧牛肉成品
另外需要说明的是，有些地方在土豆烧牛肉里放胡萝卜，也是可以的，这样更有营养，其做法就是将胡萝卜洗净后切成块和土豆一起放入即可。如果想吃的小伙伴可以自己试着做一做哦！
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