卤素菜的做法和经验，你学会了吗

100次浏览发布时间：2025-01-24 08:21:39

很多朋友卤肉做的很好，但是换到卤素菜，味道就不行，也找不到什么原因，如果说你的卤肉味道好，卤素菜不行，则说明你的配方是没有问题的，操作方法上面出了问题，这里就和大家详细的说一说经验。

首选卤素菜的卤水选择

卤素菜没有必要从新起一锅新卤水的，最好的方法就是从卤肉的卤水里面分一部分出来专门用来卤素菜，这样卤出来的卤素菜才有底味，如果单独起一锅卤水，只卤素菜的，从不卤肉，这样卤出来的素菜，是只能吃出调料味和香料味，没有任何厚重感可言。

卤素菜卤水后期补水

卤水这个肯定是每卤一次，卤水就会减少一些，我们后期补料，直接补一半清水和一半卤肉卤水，这样效果是最后好。

卤素菜调味

同一锅卤水卤素菜卤出来法味道是不一样的，因为素菜有的吸水，有的不吸水，我看很多人说卤素菜卤水不要调的太咸，这样是不对的，具体种类的蔬菜，具体对待。

不吸水素菜：我们就常规化的操作就可以，

吸水性强的素菜：我们卤好以后就可以捞起，不需要浸泡，如果浸泡时间长，素菜会非常的咸。

如果还想做的精细化一些，就分两类，容易吸水的素菜调味调淡一些，不容易吸水的调味调咸一些，这种方法也可以，具体怎么选择，看大家要求

卤素菜的卤水不同于卤肉的卤水，比较容易坏，因为很多素菜里面含有淀粉，长期卤素菜，卤水里面淀粉含量达到一定程度，卤水就会坏掉，从而无法长期保存。

相关文章

六个月的孩子没了小说_六个月的孩子没了小说结局阅读

作者“皇阿玛”精心编写完成的短篇言情故事，《六个月的孩子没了》是这本书的名字，这部新作品最近火爆上线了，故事情节生动感人，主人公：沈景川韩羽白心怡，两人之间的情感

2025-09-16 14:20:48

手机屏幕的光在昏暗的车厢里有些刺眼。苏晚晴盯着林薇发来的那条信息，指尖悬在屏幕上方，一时竟不知该如何回复。专业问题？一个建筑系的学生，向她一个室内设计师请教专业问题？这借

2025-09-16 14:11:06

我老公是个佛子，为了早日戒色，他每天都去找他的白月光。每次从白月光那里回来，老公都会一脸悲悯地对我说：“宝宝，我和她在一起，是为了勘破这色戒。在我心中，你永远第一。”“师父

2025-09-16 13:34:07

现代言情小说《反派大佬他能听见我吐槽》火爆来袭！书中代表人物为傅云霆凌彻白薇薇，是作者“江影微光”的一部完结原创作品，精彩纷呈的故事内容，跟随小编一起来阅读吧

2025-09-16 10:21:32

25记者们一看我有证据，便炸起了锅。“我去，这要是证据，明天的头条必然拿下啊！”“我打要看看这个软饭男会拿出什么证据。”“这波我先站顾玲，女强人犯点错怎么了？”而反观一旁的

2025-09-16 10:12:15