鲫鱼豆腐汤的家常做法大全（鲫鱼豆腐汤专业做法，汤白如牛奶）
100次浏览 发布时间：2025-02-14 02:17:11
鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补。
准备食材：
鲫鱼：一条（一斤二两左右）
豆腐：1块 葱姜：适量
白胡椒粉：适量 料酒：适量
盐：适量 小葱：适量
具体做法：
1、将鲫鱼洗干净，最重要的是要把鱼肚子里黑色的腹膜洗干净，要不然煮出来的鱼汤会很腥
2、将鱼背部改切花刀，目的是让炖鱼汤时，鱼的营养物质更好的释放出来
3、把豆腐切成大概2CM左右的小块，姜切片，大葱切段
4、锅中烧油，油五成热时放入鲫鱼，不要马上翻面，要等到一面煎黄定型然后再翻面煎另一面，这样鱼皮就完好无损
5、将煎好的鱼放入砂锅，加入开水，水的位置加到没过鱼的位置
6、加入大葱和姜片，再加入适量白胡椒粉和料酒
7、大火烧开后加入豆腐
8、盖上盖子中大火炖煮15-20分钟后，加入适量食盐
9、鱼汤白如牛奶，撒上葱花就可以出锅了
健康营养又美味的鲫鱼豆腐汤完成
这道鲫鱼豆腐汤掌握好主要的三步：
1、将鲫鱼肚子里的黑色腹膜洗干净
2、煎鱼时一定要一面煎黄定型再煎另一面，鱼皮就不会破，两面一定要煎透，煮出来的汤才回成奶白色
3、中大火炖煮15分钟再改小火，出锅前再加食盐
掌握好这三步汤白如牛奶，没有腥味
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