山肴野蔌是什么可以吃吗（山肴野蔌？一条在大山里的徽派小吃街）

100次浏览发布时间：2025-01-31 01:32:51

天街食府上下三层，面向千亩梯田一面是大宽幅落地窗户，可同时接纳500人就餐。篁岭先民以养殖、耕种、采集山货为生。秉性豪爽、好客、喜闹，300米“天街”经常是迎来送往，热闹非凡，红白喜事皆大摆宴席以飨亲邻。菜源料全用自采、自种、自养之物。天街食府的“天街农家宴”以徽菜为根源，婺源饮食文化为精神，结合篁岭民俗、民情，将篁岭“八大碗”独成体系，包括汽糕、糊豆腐、荷包红鲤鱼等。

汽糕

旅游跟美食、美宿分不开，篁岭也是如此。在古徽州传统文化的熏陶下，篁岭古村特有的美食，自成一体。其中最具徽州篁岭特色的，当属篁岭汽糕。

篁岭汽糕，也叫“龙糕”。在篁岭所在的婺源地区，有一个民间说法：当年明朝的朱元璋，在五月初五端午时路过婺源，正好饥肠辘辘，遇见一位村妇，便上前问村妇要些吃的。村妇家里也没什么好吃的，便把一碗隔了几天的米饭，捣碎了加水上锅蒸一下，撒上许盐巴，便端给朱元璋吃。哪知朱元璋吃了后连声说好吃，后来朱元璋当了皇帝，这道用米饭打成浆蒸成的糕，也就有了“龙糕”的叫法。所以在婺源，端午这天，粽子可以不吃，但汽糕一定要有，因为这是当年皇帝吃过的食品，老百姓吃了后，也能沾沾皇帝的光。

图为汽糕

糊豆腐

一碗粘稠而简单的糊豆腐也是篁岭最富盛名的特色菜。采用农家石磨研磨，制作豆腐的每一滴豆浆都包含了一个母亲爱的味道。小葱拌豆腐，更加使这道菜充满了哲学的气息。或许是因为糊豆腐既方便了人们的生活，又让大家感受到了来自于味蕾的满足。旧时，每到婚丧喜嫁的时候，篁岭的天街上会展开天街宴，和亲友们分享自己的餐桌上的一份喜悦，因此在品尝这碗糊豆腐的同时，你也会听到周围人诉说在这个小镇上的美丽的传说，和生活的宁静美好。

图为糊豆腐

荷包红鲤鱼

如果有贵客来到，那么在篁岭的餐桌上，必有一道叫“荷包红鲤鱼”的菜，这是用红鲤鱼烹饪出来的菜品。红鲤鱼在其他地方，基本都是属于观赏性鱼类，而在在婺源，山间的池塘、沟渠，都能养殖红鲤鱼，据说其养殖历史已有300多年了。篁岭的红鲤鱼，色泽鲜红、背宽、头小、尾短、腹部肥大，外形似荷包。加上红鲤肉质肥美细嫩，香而无腥味，所在在篁岭，荷包红鲤鱼一直被用来招待客人的专属菜。

图为荷包红鲤鱼

这条在山上的徽派小吃街不仅让游客品味徽派风情的小吃，更加传递了传递了徽州人朴实的生活态度，随意而不讲究的生活哲学。蕴含在美食里的徽州文化，不仅养育了这大山里徽州人家的孩子，更将徽州人的生活方式延续了下去，生生不息。就是这样这条街才能通过一个个简简单单的小吃，让游人沉浸在徽州文化的熏陶之中，并将其发扬光大，让时间和历史随着美食凝聚在人们的记忆之中。

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