自制米粉的做法（轻松两步自制米粉，爽滑劲道）
100次浏览 发布时间：2025-02-09 02:27:51
大米别只会煮米饭了，轻松两步自制米粉，爽滑劲道，比面条还好吃。
今天用大米和鲫鱼分享 一道你意想不到的美食，
详细做法和步骤教给你，喜欢的跟我学做一次吧；
第一步：准备两条新鲜的鲫鱼，清洗干净后，把鲫鱼两面划上刀口，方便入味。
把鲫鱼放入碗中，放入姜片，再加入适量的料酒，食用盐，用手抓均匀，
腌制15-20分钟。
第二步：把100克大米放入料理机里面，打成米粉。
把打好的大米粉放入盆中，再加入土豆淀粉100克，澄面100克。
加入两勺食用盐，准备200-250毫升的开水，少量多次加入，边倒边搅拌。
烫成面絮状，用手揉搓成面团，然后移到案板上，揉搓成没有干粉的状态。
分次加入8-10克食用油。
揉的过程会比较沾手，但是没有关系，坚持下去，揉到后面会非常光滑，细腻，有弹性。
揉搓到这个状态，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
第三步：热锅烧油，把腌好的鲫鱼放入锅中煎。
煎至两面金黄 ，加入开水，然后盖上盖子，焖煮10-15分钟。
第四步：另起水锅，把松弛好的面团放入压面机里面，压出粉条。
，
煮好的粉条，用筷子拨散，煮至浮起后（2-3分钟），捞起过一下冷水。
自制米粉就做好了，Q弹有韧性，不会断。
过冷水后就捞出，不能泡太久。
第五步：鲫鱼煮熟后，捞出，在鱼汤里加入适量的食用盐，胡椒粉，
然后加入一些青菜，把米粉放入，煮2-3分钟。
3分钟后，捞出粉条，撒上葱花，加入自己喜欢的配菜，比如火腿，鸡蛋，花生
家庭版鱼粉就做好了。
湖南长沙的鱼粉全国都有名，非常好吃，爽滑劲道，比面条还好吃。
你学会了吗？
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