猪肉皮冻的家常做法大全（猪皮冻这样做很好吃）
100次浏览 发布时间：2025-02-10 15:51:38
这道凉菜，满满胶原蛋白，开胃爽滑，尤其女人要多吃
今年的猪肉价格比较贵，所以买猪肉的时候，分割下来的猪皮都没舍得扔，放在冰箱冷冻保存了，每隔几个星期，就攒了不少猪皮了。我家经常用猪皮来做皮冻或者炒青椒，味道都不错。
猪皮可食用，也可药用的，而且蛋白质含量比较高，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。人们食用猪皮的历史也很悠久了，在东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白，补充充足的胶原蛋白，有益延缓人体衰老，能让肌肤更滑嫩。
【猪皮冻】
所需食材：猪皮适量，姜，料酒，大葱，大料，盐，冰糖4粒，老抽。清水适量。
具体做法步骤：
1、猪皮提前解冻，在锅中倒入适量冷水，把解冻好的猪皮扔进来，加入姜片和料酒去腥，等水开之后煮5分钟左右，能用筷子扎透了就可以了。
2、煮好的猪皮清洗掉表面的浮沫，晾凉之后，把猪皮上的肥肉清除掉，这些油脂比较油腻，特别是冷藏之后，油脂的存在会影响口感，所以尽量清理干净。然后切成细条备用。
3、把猪皮条放进高压锅里，加入高过猪皮2倍的冷水，再加入适量老抽和葱段，2个大料和适量冰糖，适量盐，盖上锅盖煮，上汽之后，继续小火煮15分钟到20分钟就可以了。不喜欢颜色太深的，可以少加点老抽。
4、把煮好的猪皮放在碗中，把大葱和大料尽量都捞出来，放入冰箱冷藏一晚，这样皮冻就都凝固成形了。吃的时候，再切成片就可以了。直接吃就可以了，这个皮冻已经调好味了，不用再调蘸料都很好吃的。
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