孜然鸡心的做法（孜然鸡心这样做，比外面烧烤好吃）

100次浏览发布时间：2025-03-17 04:04:07

孜然鸡心

主料：鸡心300克、鲜杭椒或线椒150克、红线椒或小米辣50克

配料：葱5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5-10个（自选）、孜然粉3克

调料：植物油40克、香辣酱15克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）、料酒20克

制作过程

1、选用鲜嫩鸡心300克，清洗干净，把鸡心内部残存的血块给挤压出来，倒入足量清水，浸泡1-2小时，中间换1-2次水，把大部分的血腥浸泡去除。

2、把浸泡好的鸡心捞出沥水，从鸡心一侧把鸡心切开，不要切断。把处理好的鸡心放入较大的碗内，倒入白醋30克，翻拌均匀后用白醋浸泡30分钟，达到最大程度的去腥效果。鸡心腥味较重，白醋浸泡是强有力的去腥方法，这一步最好别省略。

3、鲜杭椒或线椒150克、红线椒或小米辣50克，清洗干净后，切成圆圈。切葱花5克、姜片5克、蒜末5克；干红辣椒5-10个，剪成小段。把用白醋浸泡好的鸡心捞出，用清水淘洗2遍，攥干多余水分。

4、先空烧一下锅体，把锅温提升上来。倒入植物油40克，油面微微冒起油烟时，这时油温差不多有七八成热。把灶火调到最小，防止食材下入锅内后着火。把攥干水分的鸡心、干红辣椒小段、葱姜蒜分散下入，快速翻炒几下后，立即开大火，旺火爆炒60-90秒，把鸡心爆炒至断生。

5、下入青红辣椒圆圈、香辣酱15克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选），烹入料酒20克，快速翻炒10余下。一边翻炒，一边撒入孜然粉3克，锅气十足，一气呵成。停火后把炒好的孜然鸡心盛入浅盘，立即趁热上桌享用。吃了鸡心长心眼，愚人节，孜然鸡心这样做，比外面烧烤好吃多了，再不怕过愚人节。

注意事项

1、如果能买到红色的线椒或小米辣，一定要搭配上几个，调配一下菜品的色泽，色彩绚烂，整个菜品都可以提升数个档次。

2、这道菜除了给鸡心去腥，最重要的关键点就是热油爆炒鸡心：油温一定要达到七八成热，下入鸡心之后，要快速翻炒，一气呵成，爆炒断生，这样炒出来的鸡才会鲜嫩怡人。

3、油温太高下入食材时，容易引起锅内油脂着火，在饭店这是最平常的事，大厨们都能轻松应对。我们在家制作这道菜时，下入鸡心前，建议把火调到最小火。下入鸡心翻炒数秒后，再调成旺火速炒，就能防止锅内着火了。

本文分类：百科知识
本文标签：无
浏览次数：100 次浏览
发布日期：2025-03-17 04:04:07
本文链接：https://www.brwz.net/baike/VO4wyL8D1q.html

上一篇 > 4寸蛋糕最佳配方及做法（4寸可可戚风）
下一篇 > 火锅芝麻酱正宗做法（火锅/涮锅麻酱的制作配方和制作流程）

相关文章

海都故事绘∣未成年人的错谁来承担？

编者按：市民刘先生骑行摩托车回家，路中央突然滚来一个篮球，刘先生避让不及紧急刹车，连人带车摔倒在地，导致多处骨折，其损失该由谁赔偿？小学生放学后在校园内捡到一把废弃雨伞踢着玩，导致同学右眼受伤，赔偿责任由谁承担？在民间借贷关系中，为保障债务履行，不动产抵押是常用的担保方式，但如果父母使用未成年子女独

2025-07-23 06:06:00

“刚买的电动车减震器漏油，老板说‘正常’”，卢宇璋律师支招维权

2025年第125期（总第267期）维权无忧，天天在线！红网携手湖南省消保委开展“天天3·15 律师在线答疑”公益活动，32名专业律师轮值在线，365天响应消费者诉求，让您的合法权益天天有保障！本期由湖南省消保委第三届律师团卢宇璋律师（湖南启一律师事务所）提供专业法律解答。本期聚焦网友“482591

2025-07-23 00:01:00