大米粉清明粿做法大全（教你做纯素清明粿！）
100次浏览 发布时间：2025-02-09 00:22:57
4月5日是清明节，天朗气清，春和景明。
清明时节多雨，绵绵春雨，引起绵绵思绪。这是个缅怀先祖的日子。
清明粿，又名青团，正是江南一带祭祖的传统美食。
“青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。时令的植物给了它新生的绿色，千年的传承给了它圆满的形体。
它是新生与怀旧的结合。
你若有闲暇，来做清明粿吧！在绿色的圆融中，收获生命的喜悦。
今天我们有幸邀请到到了素食多年、喜欢做蔬食的天目山周大哥，向大家分享纯素清明粿的做法。一起跟着学做吧~
△周大哥
材料
米粉配方
艾草（焯水沥干后约200g），粳米粉500g、清水200g、少量小苏打。
△艾草
之所以用粳米粉而不用糯米粉，是因为糯米不易定形，蒸的时候容易变得软趴趴的。
粳米粉可以适量加入一些杂粮粉，这样营养价值更高。
△高粱粉和粳米粉
少量小苏打可以中和艾草本身的淡苦味，还能保持艾草的碧绿色。当然，不要放太多哦。
咸口馅料配方
以时令鲜笋为主，辅以雪里蕻（芥菜）、豆腐、杏鲍菇。
笋、雪里蕻、杏鲍菇都是提鲜的，豆腐可以补充蛋白质。这样做出来营养又美味！
甜口馅料配方
豆沙（红豆）、陈皮、云南红糖。
红豆豆沙不用太细腻，留一点颗粒口感最好。
小技巧
放馅料的盆里可以倒扣一个碗。在压力的作用下，水分会汇聚到碗里，从而让馅料变得更干燥。
做法
艾草切碎后，放适量小苏打，煮熟，用豆浆机、破壁机等打成蔬果汁。
接着把艾草汁倒出，加入水和米粉，揉面。
揉好的米粉分成两份，一份用来包甜的，一份用来包咸的。暂时不用的那一份我们先用保鲜膜保湿。
把艾草米粉撮圆，分成剂子，并压扁（也可以用擀面杖擀），做成圆形的米粉皮。
接下来就是包清明粿了。
皮和馅的比例最好1:1，这样不仅口感较好，而且米粉皮不容易烂。
我们把咸味的包成饺子状。
米粉皮的四周要用手指按压得薄一些，这样方便捏合。但也不要用力过猛，以免包馅料时撑破。
最好把清明粿边缘捏花，这样不仅美观，还不易漏馅。
从一个角开始，大拇指往一个方向下压，同时用食指档住边缘。这样大约反复九次，清明粿的花边就出来了。
（当然，如果觉得捏花太难，只把米粉皮捏紧也可以的。）
甜味的清明粿包成另一种形状，以便和咸味的区分。这次我们做成月饼形。
包月饼形的清明粿，操作上要简单很多。只要把馅料包好、搓圆，然后放到月饼形状的模具里，一压，月饼状的清明粿就包好了~
接下来，让我们把清明粿放入蒸笼。加足够的冷水，下锅蒸20分钟左右，清明粿就做好啦！
怎么样，学会了吗？这个清明节，你也做做看吧~
-
-
宋祈灵桓冷律（缥缈入道忘前尘全文）全文免费阅读无弹窗大结局_(宋祈灵桓冷律)最新章节列表_笔趣阁（缥缈入道忘前尘全文）
“祈灵有罪，有负师父所托。” “先是摔碎圣女接引令，现又失去处子之身。如今接任在即，祈灵惶恐，不知如何是好……” 不知过了多久， 身上的男人终于一脸餍足的闭目沉沉睡去。 唯有浓浓酒气与纷乱的气息萦绕床榻，令宋祈灵几乎窒息。 她颤抖的爬起来，捡起掉在床下的青色玉佩，躲去了耳房。 玉珏又发烫起来。 宋
2025-07-16 17:17:00
-
-
(番外)+(完结)与你途径一场风月：+后续+番外（沈清韵项墨深）全文免费阅读无弹窗大结局_(与你途径一场风月：+后续+番外)最新章节列表_笔趣阁（沈清韵项墨深）
与此同时，项墨深的心脏猛然一阵悸动。手中的水杯摔倒在地，他怔愣地望着窗外，出神了很久很久。项墨深难以形容这一瞬间的心情。就好像全身的力量瞬间被抽离而去，而从此在漫长的风雨里，只剩下他独自飘摇着的一具躯壳。他低下头，一股难言的孤寂感油然而生。“墨深哥哥，你怎么了？”一侧的苏意昭将身体靠拢过来，将头埋
2025-07-16 16:48:00
-
-
儿子高温溺水，老公却要我先给客户开会全文小说顾璨林书辞小说在线阅读
顾璨眸子冷冷地看向我来，他多半还以为我因为今天的事情和他置气，带走了顾离吧。下一刻，他又觉得语气不好，带着几分温和又对我道。“今天的事情可能我是有点着急了，但是你也没必要带走顾离吧？这大晚上的，胡闹什么？”听到这里，我也是一脸的不爽。怎么，和他说了实话，他不信我还觉得我拿走了他的孩子撒气？难道在
2025-07-16 15:47:00
-
-
南昌市大力推进江豚保护工作，良性生态循环正在形成
渔民变身“护豚员” “天使家园”水净鱼欢江豚跃出水面 清晨，在扬子洲镇渔业村赣江江湾一段长约2公里、宽约200米的水域，几道灰黑色的身影轻盈跃出水面，划出优美弧线，溅起晶莹水花——那是被称作“微笑天使”的江豚在追逐嬉戏。据了解，这片水域已吸引15头江豚安家落户，“江豚湾”的美名不胫而走。 江畔晨
2025-07-16 15:21:00
-
-
全本男友继妹对我绑定伤害转移系统：+后续+结局（宋瑶柳泽凯）全文免费阅读无弹窗大结局_(男友继妹对我绑定伤害转移系统：+后续+结局)最新章节列表_笔趣阁（宋瑶柳泽凯）
男友的继妹给我绑定了伤害转移系统，从此，她受的伤都会转移到我身上。她热衷于直播挑战极限，靠着徒手拍穿铁钉，在炭火上走路等猎奇视频出名。我却因全身受伤被连夜拉到医院。我跟男友说明情况，让他劝阻柳悠悠别再直播。可男友将后台收入怼到我面前，嘲讽道：“你是看悠悠体质特殊，直播火了嫉妒吧？这才几个小时，悠悠
2025-07-16 13:53:00