广东白切鸡的正宗做法（教你最正宗的白切鸡做法）
100次浏览 发布时间：2025-02-08 05:42:46
白切鸡在两广地区和海南地区都非常的有名，也是我们餐桌上待客的必备菜肴，素有“无鸡不成宴”之说。白切鸡也叫白斩鸡，最早起源于广东，鸡肉色泽金黄，皮脆肉滑，深得人们的喜爱。有句话说得好，“东西要好吃，食材要第一。”可见食材选择的重要性，白切鸡最好是用稻谷或玉米粒喂养的家养土鸡最美味，它的香气与营养是外面的饲料鸡无法比拟的。
白切鸡看似简单，实为有讲究。选对鸡，再加上一些厨房烹饪技巧，会为白切鸡的味道锦上添花。白切鸡一煮就老？白切鸡的味汁总是调不好？今天菜菜教你最正宗的广东白切鸡做法，只需掌握几个技巧，保证鸡肉皮脆肉滑，又香又嫩。话不多说，接下来菜菜会为您介绍广东白切鸡的家常详细做法，以下有几个小窍门，学会了您也可以做给家人吃。
广东白切鸡：教你最正宗的白切鸡做法，只需几个技巧，皮脆肉滑
【准备食材】家养土鸡，沙姜，黄姜，香葱，盐焗粉，花生油，食盐，丝瓜
【烹饪过程】
1、家养土鸡宰好，处理干净鸡毛，后冲洗几遍。锅里加入适量的清水，倒入几片黄姜和2根打结的香葱，水沸后，提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的表面光泽亮透。煮鸡前三提三进这一步是做广东白切鸡的诀窍之一。
2、开大火煮3分钟后，立即关掉，盖上锅盖，浸泡25分钟，中途记得翻一翻鸡身，让白切鸡均匀熟透。先煮后浸这一步是做广东白切鸡的诀窍之二。
3、白切鸡出锅后，迅速放入冰水中冷却，过冰水鸡皮更脆这一步是做广东白切鸡的诀窍之三。
4、紧接着是制作味汁，黄姜去皮拍成姜蓉后挤掉姜汁，沙姜洗净切碎，取一根香葱洗净切碎一同放入碗中，加入1小勺盐焗粉和小半勺食盐，再浇淋1勺热花生油搅拌一下即可。调味汁香而不辣，固有沙姜醒胃这一步是做广东白切鸡诀窍之四。
5、白切鸡的汤不要倒掉，一半可以用来丝瓜汤，另一半可以用来煮鸡油饭，这样一汤一饭一菜就做好了，有荤有素搭配合理又清淡美味，这就是广东人家里常见的简单吃法。
6、最后将鸡肉切好摆拍，摆上一点香葱，吃的时候，蘸点料汁即可。
【菜菜说】
1、如果大家用的不是正宗家养或散养土鸡，鸡肉的腥臊味一般会比较重，建议大家除了加黄姜和香葱外还要再加点料酒。
2、有部分广东家庭喜欢汤汁更香浓会放一点八角，不过现在是夏天，八角偏热菜菜不建议大家放哦。
3、如果所用的土鸡偏大，记得浸烫的时间需要适量加长。
-
-
海合会强烈谴责以色列袭击叙利亚
△16日，叙利亚国防部门建筑大楼遭袭后浓烟滚滚16日，海湾阿拉伯国家合作委员会（海合会）发表声明，强烈谴责以色列对叙利亚的袭击，称以军袭击公然侵犯了叙利亚的主权，违反了国际法和相关准则，对地区安全与稳定构成了严重威胁。当天，叙利亚首都大马士革遭到以色列空袭。以军空袭目标是叙利亚国防部门与叙政权总部附
2025-07-17 00:35:00
-
-
大宝，乖，全都吃下去～最新章节列表_大宝，乖，全都吃下去～全文免费阅读(吴所畏池骋)
“干嘛这么看着我，你也想吃？”说完后还殷勤的将雪糕递上去，池骋却拨开雪糕一把掐住他的下巴，颇有些急切的品尝着他嘴里的味道……“唔……”吴所畏被迫昂着头，雪糕掉在了地毯上，他急忙推开池骋气急败坏道：“这是最后一根豆沙雪糕了！”池骋勾唇一笑，略带薄茧的指腹轻轻摩挲着吴所畏的嘴唇，哑声道：“我有一根很独
2025-07-16 20:29:00
-
-
我嫁给无根九千岁后，换娶庶妹的小侯爷悔疯了全文阅读（陆渊赵熙晨赵熙岚）最新章节_我嫁给无根九千岁后，换娶庶妹的小侯爷悔疯了全文阅读
著名作家“暄懿”精心打造的穿越重生小说《我嫁给无根九千岁后，换娶庶妹的小侯爷悔疯了》，描写了色分别是【陆渊赵熙晨赵熙岚】，情节精彩纷呈，本站纯净无弹窗，欢迎品读！本书共32903字，更新日期为2025-07-16。在本网【hcyzs.cn】上目前已完结。小说详情介绍：“这怎么可能？你们成亲才几日！”
2025-07-16 18:00:00
-
-
宜城市雷河镇廖河村：夏日“梨”想时光 采摘乐享清甜
湖北日报客户端讯（通讯员陈玲、何文静）眼下正值夏季水果丰收季，雷河镇廖河村村民王传友家的梨园迎来采摘旺季。自7月初起，这片占地3亩的梨园正式开园迎客，采摘期将持续至7月底。丰收的梨子挂满枝头据悉，该梨园主要种植脆冠、圆黄两个优质梨品种，目前呈现“一熟一待”的丰收景象。其中，脆冠梨已进入最佳采摘期，饱
2025-07-16 17:36:00
-
-
宋祈灵桓冷律（缥缈入道忘前尘全文）全文免费阅读无弹窗大结局_(宋祈灵桓冷律)最新章节列表_笔趣阁（缥缈入道忘前尘全文）
“祈灵有罪，有负师父所托。” “先是摔碎圣女接引令，现又失去处子之身。如今接任在即，祈灵惶恐，不知如何是好……” 不知过了多久， 身上的男人终于一脸餍足的闭目沉沉睡去。 唯有浓浓酒气与纷乱的气息萦绕床榻，令宋祈灵几乎窒息。 她颤抖的爬起来，捡起掉在床下的青色玉佩，躲去了耳房。 玉珏又发烫起来。 宋
2025-07-16 17:17:00