不锈钢为什么生锈（不锈钢做成的刀具真的完全不会生锈吗？）
100次浏览 发布时间：2025-03-31 03:58:51
不锈钢这三个字，一般人看到它的理解是什么？
答：不会生锈的钢材。
那么问题来了，不锈钢是不是真的不会生锈？
遗憾的答案是：不锈钢也会生锈。
造成不锈钢生锈的原因有很多。
其中最根本的原因是钢材本身的合金元素。
这里就要提到上一篇我们所说的合金元素“碳”和“铁”。
碳元素 可以提高刀片的硬度和耐磨性、改善刀刃的锋利度保持性和抗拉强度。
因为好处较多，所以制造商在钢材中基本都会添加这种元素。
但是碳元素有个缺点：会导致钢材生锈。
同时，“铁”暴露在空气中也会导致钢材生锈。
因为所需性能和需求的不同，不同的钢材添加的碳元素的量也不同。
就像碳钢，它的量一般在0.05%~2%。
比如1095高碳钢的碳含量在0.95%~1.03%。
而一般的不锈钢所含的碳含量没有碳钢那么高。
不锈钢为什么叫不锈钢呢？
是因为它所含的“铬”元素高。
“铬”才是真正起到防锈效果的元素。
在钢材中，只有铬元素达到了≥13%的钢材才能称之为不锈钢。
“铬”能增加刀片的耐腐蚀性能。
当铬与氧气结合的时候，会产生一层氧化铬层，从而能保护刀片不受腐蚀。
因为碳钢中的铬含量不高，所以无法形成氧化铬层来保护刀片不受腐蚀。
同时，氧与铁结合还会导致生锈。
这也是许多刀具制造商会在碳钢刀片加一层防锈涂层的原因
既然“铬”这么强，那么是不是钢材中的铬含量越高越好呢？
不是！
铬含量过高会导致刀片不容易打磨。
如CPM 20CV和M390，它俩的铬含量都达到了20%，耐腐蚀性能非常出色，但不易打磨。
而且每种钢材的铬含量都不一致。
如果钢材的铬含量低，它会具有耐腐蚀性能，但可能效果没那么好。
不锈钢不容易生锈的原因大致了解了。
标题的问题也就有了答案。
不锈钢是完完全全一丁点儿都不会生锈的吗？
不是！
不锈钢虽然不易生锈，但它却仍会生锈。
因为铬元素并不能完全阻止钢材生锈。
在生活中，还有许多原因会导致刀具生锈。
比如水、酸、盐等。
1）水
水比较好理解，水、空气中的水分等。
生活在空气湿度大的地区的朋友，需要经常擦拭保养刀具。
2）酸
这里指的是果酸，比如削水果沾上的水果汁液。
为什么用完刀具要立刻清洗？
就是因为不及时清理、放置不管可能会导致刀具生锈。
3）盐
这里盐的重点指的并不是厨房里的盐，而是含盐的食物、海水、汗水等等。
住在沿海地区的朋友可能会有所体会，沿海地区的空气中不止含有水分，还有盐分。
-
-
“刚买的电动车减震器漏油，老板说‘正常’”，卢宇璋律师支招维权
2025年第125期（总第267期）维权无忧，天天在线！红网携手湖南省消保委开展“天天3·15 律师在线答疑”公益活动，32名专业律师轮值在线，365天响应消费者诉求，让您的合法权益天天有保障！本期由湖南省消保委第三届律师团卢宇璋律师（湖南启一律师事务所）提供专业法律解答。本期聚焦网友“482591
2025-07-23 00:01:00
-
-
隐瞒身份三年，老婆出轨我摊牌了完柳如烟韩逸张俊豪小说最新章节阅读柳如烟韩逸张俊豪整版在线阅读
第一章"韩逸，我们分手吧。"柳如烟站在我面前，脸上没有一丝愧疚，反而带着一种如释重负的轻松。她今天化了精致的妆，穿着新买的香奈儿套装，浑身上下都散发着一股我从未见过的光彩。我放下手中的筷子，看着这个和我订婚两年的女人。昨天我们还在讨论下个月的婚礼细节，今天她就要和我分手？"为什么？"我的声音很平静
2025-07-22 21:34:00
-
-
仲夏夜的告别夏微柠夜宸枭免费品鉴最新推荐_最新章节阅读仲夏夜的告别夏微柠夜宸枭免费品鉴
“柠柠，我这辈子最幸运的事就是能娶到你，我简直爱惨了你，一分一秒都不想跟你分开。”“所以我想了个办法，这对戒指，女款里有一个芯片，男款里则有接收器，以后我随时能看到你在做什么，也就不用患得患失了。”夜宸枭眼底满是偏执而浓烈的爱。可就在他要为夏微柠戴上戒指时，手机响了。专属提示音，是苏染染的短信。他
2025-07-22 20:34:00
-
-
猴脸阴村诡异事件最新小说（小川建国）全文阅读
虐心《猴脸阴村诡异事件》是以小川建国作为主角，大胆的构思也让人眼前一亮！主要内容简介： 「老李，我瞅见小川从山上慌慌张张的跑下来，咋嘛了？」我听见了村长的声音。紧接着他声音陡然高亢。「秀兰！别——」我缓缓张开一道指缝，看见我爷跪在地上，脑袋耷拉在磨盘上，后颈被切开了一道血淋淋的口子......
2025-07-22 20:31:00
-
-
《裴月绮卫砚舟》紫宁寺的桃花债小说全本章节在线阅读
毕竟那晚的奸夫——就是皇上本人。宫宴尾声，按规矩是要一起向太皇太后敬酒。我刚端起杯盏，坐在一旁的妹妹裴玉瑶忽然抬手打翻了我的杯子，高声道：「姐姐，你怀孕了，不能喝酒！」此言一出，满座都朝我这边看来。裴玉瑶立刻摆出一副惹祸的无辜神情，用右手打了自己嘴一下：「我真笨，又说错话了！」我盯着被打翻在地的
2025-07-22 19:28:00