狗肉做法流程（青菜烧狗肉）
100次浏览 发布时间：2025-02-14 06:43:35
主料：狗肉 1500克
辅料：霜后青菜500到1000克
调料：
老姜 20克
蒜头 10克
干辣椒(红、尖、干)各10克
陈皮 5克
盐 8克
鸡精 5克
豆瓣酱 50克
芝麻酱 25克
赤砂糖 20克
老抽 20克
白酒 50克
植物油 30克
芝麻油10克
料酒20克
根据口味轻重适当增减
做法
将带骨狗肉切块，手撕狗肉其实更好吃。
青菜择洗干净，可切碎，也可整棵。
老姜块捶裂切丁。
辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。柠檬叶切细丝。
陈皮切细粒。
中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出。倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起。
旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里。随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱下锅爆炒。
再下姜块、辣椒、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入料酒。 加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂。
将择洗干净的青菜下锅，锅开后即可食用。
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