干锅排骨的家常做法流程（3步即成的干锅排骨零失败做法）
100次浏览 发布时间：2025-02-13 04:12:44
3步即成的干锅排骨，零失败做法，7款食材配比，香辣营养又解馋
聊到排骨类的相关美食，相信很多人对于糖醋排骨，排骨玉米煲，红烧排骨，蒜香排骨等等美食应该非常爱吃。而且相对于这个类型的美食来说，煎、炒、煲、焖、炸等等烹饪手法都能在这款食材上一展所长，加上成品的风味老少皆宜，所以非常适合居家尝试。
而对于今天分享的这款干锅排骨来说，应该算是荤素食材搭配的排骨典范，7款食材配比的丰富度，想必很少有菜肴与之比肩，加上三步即成的零失误做法，相信应该会俘获过很多人的味蕾吧。如果你对这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
干锅排骨
【食材配备】
新鲜剁成块的排骨450g，中等大小的土豆和洋葱各一个，莲藕一节，芹菜80g， 胡萝卜一根，菜椒一个，郫县豆瓣酱一勺，微辣火锅底料20g，干辣椒八根，葱姜蒜适量，少许的香菜段和熟白芝麻，玉米淀粉10g。
【调料配配】
三勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，4g白砂糖，2g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把排骨清洗干净，放入碗中之后加入黄酒，蚝油，生抽，淀粉，三片姜，抓捏均匀之后放在冰箱冷藏腌制入味一个小时。其余的素食按照各自的食材属性切块，切段或者切片，自己在家做的话不必太过拘束，只要成品好吃就行。
2.锅中准备稍微多一点的油，但要保证油量不低于150ml，加热至七成油温转小火，把腌制入味的排骨放入其中，炸至周身微微泛焦，断生保熟，且香味四溢，捞出控油（建议油炸时间不低于6分钟）；把蔬菜中的土豆，莲藕，芹菜，胡萝卜也倒入油锅中，油炸的时间控制在两分钟以内，只要保证蔬菜表层微微泛焦就可以了，炸的时间久了，菜品的味道就不好。
3.锅底留油，先把准备好的干辣椒，两片姜，八片蒜，两个1.5cm的大葱段倒入锅中炒香，随后把火锅底料和郫县豆瓣酱倒入锅中炒出红油，之后加入排骨，土豆条儿，莲藕片，芹菜段，胡萝卜块，颠锅翻炒两分钟左右，再加入洋葱块、青椒块、白砂糖，盐，鸡精，继续翻炒两分钟左右，就可以撒上准备好的白芝麻和香菜段出锅品尝了。
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